|
|
Vietnamees Gerecht
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr kipfilet = 7,5 dl kippenbouillon(van tablet) = frituurolie = 5 sjalotjes,in hel dunne ringen = 2 roze grapefruites = 50 gr tauge = halve komkommer,ongeschild,in dunne reepjes = 2 worteltjes,in dunne reepjes = een vierde witte kool,heel dun gesneden = 1-2 lp fijngesneden munt = 2 lp fijngesneden koriander = 1-2 lp geroosterd sesamzaad = 2-3 lp grof gehakte pindas = takje koriander =
VOOR DE DRESSING:3 teentjes geperste knoflook = 2-3 rode chilipepers,fijngesneden = 1 kleine rode ui,
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de kipfilet ca 15 min in de bouillon en laat de kip in de bouillon afkoelen.
Verdeel de kip in lange dunne repen.
Verhit de frituurolie tot 155c en bak hierin de sjalotten in 5 min lichtbruin en krokant.
Laat de sjalotten op keukenpapier uitlekken.
Meng de ingredienten voor de dressing door elkaar.
Schil de grapefruits dik en snijd de partjes
tussen de vliezen los.
Overgiet de tauge met kokend water en laat ze uitlekken.
Meng de komkommer met de wortel,kool,grapefruit,kip,munt en koriander.
Schep de dressing,sesamzaad en pindas erdoor.
Garneer de salade met de gefrituurde sjalotjes en takjes koriander.
Serveer er eventueel sesamwafeltjes of kroepoek bij
|
|
|